Einkorn

entspelzt, ganzes Korn gereinigt und geputzt

Das Einkorn zählt zu den Weichweizen. Er gilt als das älteste, von Menschen gezüchtete, Getreide überhaupt und die Kultivierung geht auf ca. 8.000 - 12.000 vor Christi zurück. Aus Einkorn soll dann Emmerweizen entstanden sein. Neben seinem hohen Zinn und Magnesiumgehalt enthält Einkorn einen hohen Anteil an B-Carotin.

Wie bei Emmer ist auch die Verbreitung von Einkorn sehr gering. Einkorn wächst im Spelz und muss daher entspelzt werden, sonsonten wäre er ungenießbar. Das sehr kleine Korn hat eine gelbliche Farbe und schmeckt leicht nussig. Der Ertrag ist sehr gering.

Wir lassen das Korn auch schleifen und erhalten so einen herrlichen Reisersatz - den Einkornreis bzw. vermahlen und erhalten so hochwertiges Mehl.