Produkte von Mathias Wibmer

Regionaler geht nicht: Am Fröserhof wird Graukäse noch gemacht, wie er seit Jahrhunderten gemacht wird. Von Hand, nach überlieferter Rezeptur, mit Bio Heumilch von Kühen, die auf den Almen hoch über Matrei weiden. Vom Säen des Grases bis zum Verpacken des Käses machen wir dabei alles selbst. Überhaupt ist der Graukäse ein Unikum: er hat schon den „Slow Food Award“ für fast vergessene Regionalkost mit traditioneller Bearbeitung gewonnen und gilt mit 150 kcal pro 100 Gramm als Schlankmacher. Nicht von ungefähr ist also der Ursprungsname „Tiroler Graukäse“ regionsgeschützt. Für fünf Kilo braucht es 50 Liter Milch, dazu eine Menge Erfahrung und viel Fingerspitzengefühl. Wenn man aber alles richtig macht, wird der Graukäse zum charakterisch g'schmackigen Genuss, einem unvergleichlichen Stück Osttiroler Lebensfreude. Schön, dass Heimvorteil solche typischen Spezialitäten aus der Heimat in den Mittelpunkt stellt.

Quelle: https://www.osttirol-online.at/aktuelles/vermischtes/ein-unvergleichliches-stueck-heimat-graukaese-aus-matrei-i-o.html

https://www.osttirol-heute.at/wirtschaft/kaese/

Produkte: Graukäse