Viele der nativen Öle sind schlecht hitzeverträglich und zeichnen sich außerdem durch einen mehr oder weniger intensiven Eigenschmack aus. Manchmal soll es aber in der Pfanne auch mal heiß her gehen und es soll alleine derGeschmack des Back- oder Frittiergutes in den Vordergrund gestellt werden. Für diese Fälle ist das Brat- & Backöl hervorragend geeignet.
Allgemeines zum Brat- & Backöl
Das Brat- & Backöl besteht zu 100 % aus Sonnenblumenöl, das schonend desodoriert wurde. Bei diesem Vorgang wird dem Öl Wasser zugesetzt, das dann wieder verdampft wird. Dabei werden auch freie Fettsäuren, Geruchs-und Geschmackstoffe entfernt. Das Öl wird dadurch geschmacksneutral und gut hitzebeständig.
