Echtes Handwerk und Qualität aus der Region: Brot und Mehspeisen die begeistern

In unserem Sortiment findest du Brote, Gebäck und Mehlspeisen, die sich nicht nur grundlegend von industriellen Backwaren, sondern auch von den Produkten konventioneller Großbäckereien unterscheiden. Wir arbeiten mit der Waldviertler Bäckereie BROTocnik zusammen, die für echtes Handwerk sowie kompromisslose Qualität bei den Zutaten stehen. Zusätzlich bieten wir einzelne Backwaren von Waldviertler Bauernfamilien an, die auf ihren Höfen nach alten Rezepten und mit hochwertigen Bio-Zutaten backen.

Das Geheimnis liegt in der Zeit:
Unsere Partnerbäckerei lässt den Teig langsam reifen – oft über Stunden oder sogar Tage. Diese Ruhezeit sorgt nicht nur für einen unvergleichlichen Geschmack, sondern auch dafür, dass das Brot besonders bekömmlich ist. Industriebackwaren, die in wenigen Stunden hergestellt werden, können da nicht mithalten.

Brot, das satt macht und lange hält
Unsere Brote zeichnen sich durch ihr hohes Gewicht aus – im Vergleich zu industriellen Backwaren fällt dies besonders auf. Das hohe Gewicht steht für eine hohe Dichte, sprich für die Menge an wertvollem Getreide, das verwendet wird. Das macht das Brot besonders sättigend und liefert wertvolle Inhaltsstoffe, die lange vorhalten.

Gefertigt aus unbehandeltem, ursprünglichem Getreide – oft aus alten, traditionellen Sorten – und durch die Kunst des Bäckerhandwerks bleibt das Brot ohne jegliche Konservierungsstoffe besonders haltbar. Ein einfaches Einwickeln in ein Tuch reicht aus, um das Brot über eine Woche lang ohne Qualitätsverlust zu lagern.

Regionalität und Handwerk
Unsere Backwaren werden ausschließlich mit Getreide aus dem Waldviertel gebacken – einer Region, die als das Roggenanbaugebiet schlechthin in Ostösterreich gilt. Die verwendeten Sorten zeichnen sich  Ursprünglichkeit, Geschmack und höchste Qualität aus. Dabei verzichten unsere Partnerbäckereien bewusst auf Hybridsorten und chemische Zusätze.

Das Brot entsteht in echter Handarbeit und mit traditionellen Methoden. Beim Bäcker BROTocnik werden alle Brote sogar doppelt gebacken: Beim ersten Backvorgang erreichen sie eine Kerntemperatur von 95–97 °C, bevor sie ein zweites Mal bei mindestens 85 °C in den Ofen kommen. Dieses Verfahren sorgt für eine besonders knusprige Rinde und hält das Brot 8–10 Tage frisch – ohne Konservierungsstoffe, einfach durch das Handwerk.

Probier den Unterschied – für Brot, das mit Zeit, Liebe und Hingabe gebacken wird.