Waldviertler Bio Hausbrot

Leicht gewürztes Weizen-Roggen-Mischbrot mit Sauerteig.

Für alle, die ein „ganz normales“ Brot wollen. Ein Hausbrot, wie man es kennt und liebt. Dezent gewürzt mit Kümmel, Fenchel, Anis und Korriander kannst es auch mit allem belegen oder bestreichen, was du gerne magst.

Brot und Gebäck von Fritz Potocnik zeichnet sich durch zertifizierte biologische Grundprodukte sowie lange Teigführung und Reifezeiten aus. Weil nur unbehandeltes Korn und Mehl das tut, was der Bäckermeister von ihm will: sich in aller Ruhe zu Teigen mit Geschmack, Struktur und Kraft zu entwickeln. Potocnik arbeitet mit natürlich fermentierten Sauerteigen und Vorteigen. Roggen-Sauerteige werden vierstufig über 84 Stunden geführt, die Weizen- oder Dinkel-Vorteige haben bis zu 12 Stunden Zeit, sich zu entwickeln. BROTocnik-Brote werden alle doppelt gebacken. Dadurch wird ein optimales Verhältnis von Saftigkeit der Krume und Reschheit der Kruste erreicht. BROTocnik-Kleingebäck wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Alle unsere Rohstoffe stammen aus regionalem und biologischem Anbau. Wir verwenden keinerlei künstliche Backhilfsmittel, Inhalts- und Konservierungsstoffe.