100% Lievito Madre macht dieses Brot besonders! Der Weizensauerteig sorgt für eine luftig-leichte Krume und gibt dem Brot einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack.
Brot und Gebäck von Fritz Potocnik zeichnen sich durch zertifizierte biologische Grundprodukte, lange Teigführung und Reifezeiten aus. Nur unbehandeltes Korn und Mehl entwickeln sich in aller Ruhe zu Teigen mit Geschmack, Struktur und Kraft. Natürlich fermentierte Sauerteige und Vorteige sorgen für das besondere Aroma. Roggen-Sauerteige werden vierstufig über 84 Stunden geführt, Weizen- und Dinkel-Vorteige haben bis zu 12 Stunden Zeit zur Entwicklung. BROTocnik-Brote werden doppelt gebacken, um das ideale Verhältnis von saftiger Krume und knuspriger Kruste zu erzielen. Kleingebäck wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Alle Rohstoffe stammen aus regionalem und biologischem Anbau – ohne künstliche Backhilfsmittel, Inhaltsstoffe oder Konservierungsstoffe.
