Bio Topfengolatsche mit Rosinen

Fluffiger Briocheteig mit einer cremigen, hausgemachten Topfenfüllung – das ist echtes Mehlspeisenglück! Und wie es sich für eine ordentliche Topfengolatsche gehört, dürfen ein paar saftige Rosinen natürlich nicht fehlen.

Brot und Gebäck von Fritz Potocnik zeichnet sich durch zertifizierte biologische Grundprodukte sowie lange Teigführung und Reifezeiten aus. Weil nur unbehandeltes Korn und Mehl das tut, was der Bäckermeister von ihm will: sich in aller Ruhe zu Teigen mit Geschmack, Struktur und Kraft zu entwickeln. Potocnik arbeitet mit natürlich fermentierten Sauerteigen und Vorteigen. Roggen-Sauerteige werden vierstufig über 84 Stunden geführt, die Weizen- oder Dinkel-Vorteige haben bis zu 12 Stunden Zeit, sich zu entwickeln. BROTocnik-Brote werden alle doppelt gebacken. Dadurch wird ein optimales Verhältnis von Saftigkeit der Krume und Reschheit der Kruste erreicht. BROTocnik-Kleingebäck wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Alle Rohstoffe stammen aus regionalem und biologischem Anbau. Es werden keinerlei künstliche Backhilfsmittel, Inhalts- und Konservierungsstoffe verwendet!