Bio Nusskipferl

Locker-weicher Briocheteig mit Butter und Milch umhüllt eine saftige, hausgemachte Nussfüllung. Dafür werden fein gemahlene Walnusskerne in einer Mischung aus Milch und Honig aufgekocht – so wird die Füllung herrlich aromatisch und bleibt schön saftig. 

Brot und Gebäck von Fritz Potocnik zeichnet sich durch zertifizierte biologische Grundprodukte sowie lange Teigführung und Reifezeiten aus. Weil nur unbehandeltes Korn und Mehl das tut, was der Bäckermeister von ihm will: sich in aller Ruhe zu Teigen mit Geschmack, Struktur und Kraft zu entwickeln. Potocnik arbeitet mit natürlich fermentierten Sauerteigen und Vorteigen. Roggen-Sauerteige werden vierstufig über 84 Stunden geführt, die Weizen- oder Dinkel-Vorteige haben bis zu 12 Stunden Zeit, sich zu entwickeln. BROTocnik-Brote werden alle doppelt gebacken. Dadurch wird ein optimales Verhältnis von Saftigkeit der Krume und Reschheit der Kruste erreicht. BROTocnik-Kleingebäck wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Alle Rohstoffe stammen aus regionalem und biologischem Anbau. Es werden keinerlei künstliche Backhilfsmittel, Inhalts- und Konservierungsstoffe verwendet!