Waldviertler Bio-Karpfen - Innereien für Suppe, ca. 500g

Das Forstamt Ottenstein bewirtschaftet 12 Teichanlagen mit einer Fläche von 70 Hektar nach modernen ökologischen Richtlinien. Es betreibt unter Rücksichtnahme auf die ökologische Wertigkeit der Ottensteiner Teichplatte eine extensive Teichwirtschaft, es werden nur Futtermittel aus biologischem Landbau den Teichen beigefügt. Dies geschieht auf Grund von genauen Bestandserhebungen an natürlicher Fischnahrung. Zugefüttert wird erst dann, wenn das natürliche Futterangebot eine ausreichende Ernährung des Fischbesatzes nicht mehr gewährleistet. In den Waldviertler Teichen benötigt der Karpfen drei Jahre, bis er zur Speisefischgröße herangewachsen ist. Dieses langsame Wachstum bedingt das feste geschmackvolle Fischfleisch der Waldviertler Karpfen.