Tomahawk Steak, 1 großes Stück ca. 800gr

Das Tomahawk Steak wird aus dem vorderen Rücken (Hochrippe) des Tieres geschnitten. Es handelt eigentlich um ein Rib Eye Steak, an welchem der überlange Rippenknochen des Rindes / Kalbin belassen wird.Das Ribeye an sich besteht aus drei kurzfaserigen Muskelsträngen und ist an Saftigkeit nicht zu übertreffen.

Das Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, dass auf den Weiden der regionalen Partner der Fleischmanufaktur Schober groß geworden ist. Eine alte Rasse, deren Erhaltung sich auch dieses Projekt als Ziel gesetzt hat. Geschlachtet werden die Rinder am kleinen Schlachthof der Schobers nach einem Tag der Erholung um die kurze Reise nach Gars am Kamp vergessen zu machen. K