Rinderfaschiertes, auch bekannt als Rinderhackfleisch oder Rinderhack, ist eine vielseitige Zutat in der Küche, die aus magerem Rindfleisch hergestellt wird. Es wird oft für die Zubereitung von verschiedenen Gerichten verwendet, darunter Burger, Fleischbällchen, Bolognese-Sauce, Chili und viele mehr. Rinderfaschiertes ist aufgrund seines niedrigen Fettgehalts eine beliebte Wahl für eine gesunde Ernährung und bietet dennoch einen reichen Geschmack und eine zarte Textur, wenn es richtig zubereitet wird.
Das Fleisch stammt vom Waldviertler Blondvieh, eine aus dem 19. Jahrhundert stammende Rinderrasse, mit außergewöhnlich zartem und marmoriertem Fleisch. Durch das langsame Wachstum, die Fütterung mit reinem BioFutter und die späte Schlachtung entwickelt es auch ungewürzt einen gehaltvollen Geschmack.
Die Rinder sind auf den Weiden der regionalen Partner der Fleischmanufaktur Schober groß geworden ist und ausschließlich mit Heu und Grünfutter gefüttert worden. Das Waldviertler Blondvieh ist eine alte Rasse, deren Erhaltung sich dieses Projekt als Ziel gesetzt hat. Geschlachtet werden die Rinder am kleinen Schlachthof der Schobers nach einem Tag der Erholung, um die kurze Reise nach Gars am Kamp vergessen zu machen.
