Der Butternusskürbis hat ein leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch und einen milden, buttrig-nussigen Geschmack. Seine längliche, birnenförmige Form und die glatte, beigefarbene Schale machen ihn unverwechselbar. Da die Schale recht hart ist, sollte der Butternusskürbis vor der Zubereitung geschält werden. Alternativ kann er auch einfach halbiert, im Backofen gebacken und anschließend ausgelöffelt werden (siehe Rezept unten). Besonders beliebt ist er in Suppen, Pürees oder geröstet als Beilage.
Rezeptvorschlag:
Zuerst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schnittflächen des Kürbisses mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Kräuterbutter 50 g weiche Butter mit einem Teelöffel frischem Thymian, einem Teelöffel Rosmarin und einer klein geschnittenen Knoblauchzehe vermengen. Diese Mischung großzügig auf die Schnittflächen des Kürbisses streichen.
Nun die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis das Fruchtfleisch weich und karamellisiert ist. Wer möchte, kann den Kürbis zum Schluss noch mit etwas Honig und frischen Kräutern verfeinern.
Der gebackene Butternusskürbis ist nun perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Einfach auslöffeln und genießen!
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