Chicorée kennt jeder, aber weniger bekannt ist, dass Chicorée im Dunkeln angebaut wird, um seine charakteristische helle Farbe und den bitteren Geschmack zu entwickeln!
Übrigens lässt sich Chicorée nicht nur als Salat genießen sondern auch hervorragend anbraten. Einfach Chicorée längs halbieren und den Strunk herausschneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis die Hälften goldbraun sind. Dann Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Der angebratene Chicorée eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als Teil eines winterlichen Salats.
