Bio Vogerlsalat (Tasse)

Unser Lieblingsrezept für Vogerlsalat:

Vogerlsalat mit Erdäpfeln nach Wiener Art
Dieser klassische Salat kombiniert den zarten Vogerlsalat mit würzigen Erdäpfeln und einem herzhaften Mostessig-Senf-Dressing 

Für den Salat zuerst 500 g festkochende Erdäpfel mit Schale in Salzwasser weich kochen, etwas ausdampfen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Währenddessen 150 g frischen Vogerlsalat putzen und waschen.

Für das Dressing 4 EL Mostessig (am besten ist der Essig von Gerhard Fischer!), 3 EL Sonnenblumenöl, 1 TL mittelscharfen Senf, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Eine kleine Zwiebel fein würfeln und dazugeben. Anschließend das Dressing kurz ziehen lassen.

Die noch lauwarmen Erdäpfel mit dem Dressing vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack richtig aufnehmen. Danach den Vogerlsalat vorsichtig untermischen. Nach Geschmack mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen verfeinern.

Dieser Salat schmeckt besonders gut zu Wiener Schnitzel oder einfach mit einer Scheibe frischem Bauernbrot.