Der kanckige Chicoree wird bei uns meistens als Rohkostsalat zubereitet, der schwach bitter schmeckt. Er kann auch gedünstet oder leicht angebraten als Gemüse verwendet werden. Chicoree hat sehr wenig Kalorien, er enthält viel Vitamin C und Kalium. Der Bitterstoff Intybin ist gut für die Verdauung.
