Die Pastinake ist ein uraltes, heimisches Gemüse, das gut lagerfähig ist (am besten im kühlen Keller oder im Gemüsefach des Kühlschranks) und daher auch in den Wintermonaten ein wichtiger Nährstofflieferant ist. Sie ähnelt im Geschmack der Karotte und der Peterwurzen. Durch ihren hohen Zuckergehalt schmeckt sie außerdem leicht süßlich bis nussig.
