Außerhalb Österreichs und Italiens ist die Melanzani hauptsächlich als Aubergine oder Eierfrucht bekannt. Melanzani sind nicht zum Rohverzehr geeignet. Zubereitung: Zum Braten und Grillen Melanzani in zirka ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, zum Dünsten würfeln. Melanzani saugen Fett wie ein Schwamm auf. Bei der Zubereitung in der Pfanne sollte das Öl daher sparsam eingesetzt werden. Sehr feste, unreife Früchte reifen bei Raumtemperatur nach.
