Der Rettich ist ein Wurzelgemüsen mit scharfem, würzigem Geschmack, die bei keiner zünftigen Jause fehlen sollte. Seine Schärfe verdankt er drei in großem Ausmaß enthaltenen Senfölen, denen eine heilsame Wirkung auf Galle, Leber und Verdauung nachgewiesen werden konnte. Schon vor Jahrhunderten wurde der Rettich außerdem als Hausmittel bei Gicht, Rheuma, Husten und Heiserkeit angewendet.
