Tomaten sind botanischen gesehen Beeren. Aufgrund der Verwendung zählen sie aber nicht zum Obst, sondern zum Fruchtgemüse. Je nach Sorte unterscheidet sich Form, Größe und auch Farbe. Je mehr Sonne Tomaten bekommen, solange sie am Strauch hängen, desto aromatischer und intensiver wird ihr Geschmack. Grün geerntete Tomaten können bei Raumtemperatur nachreifen. Sie schmecken dann meist wässrig und langweilig. Das typische Tomatenaroma entsteht aus einer Kombination verschiedener Fruchtsäuren (vor allem Zitronensäure) und Zucker.
