Lauch Flammkuchen TIEFGEKÜHLT

Familie Friedrich, Elsässer Tradition

Im Dorf Geudertheim bei Straßburg im Elsass bäckt Familie Friedrich seit 1993 Flammkuchen nach traditionell elsässischem Rezept. Ihr Ziel: die kulinarische Tradition der Region erhalten. In der Produktion herrscht ein familiärer Geist, denn Flammkuchen bäckt und isst man am besten in geselliger Runde.

Bereits in den 1920er Jahren stellte Großmutter Caroline elsässische Flammkuchen her. Diese backte sie im großen Steinofen auf offenem Feuer und versorgte das ganze Dorf mit ihren Köstlichkeiten. Nach diesem überlieferten Rezept werden die hauchdünnen Flammkuchenböden mit einer Mischung aus Crème fraîche und Quark bestrichen und anschließend reichlich belegt.