Alfalfa bedeutet: "Vater aller Nährstoffe". Reich an Chlorophyll, wichtigen Enzyme sowie den Vitaminen A, E, K, B6 und D lässt man Alfalfa am besten im Keimglas sprießen. Die Einweichzeit beträgt 6–8 Stunden, danach brauchen die Keime noch 6 Tage. Alfalfa hat einen nussigen Geschmack.
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