Der bekannteste griechische Honig ist wohl der Thymianhonig. Dieser Honig ist hell und vom Geschmack hat er ein intensives Aroma nach Thymian – er wird auch besonders gern eingesetzt bei Husten.
Die Textur ist samtig und der süße Geschmack des Honigs ist in Verbindung mit dem leicht herben Geschmack des Thymians eine Besonderheit.
Typisch für den Thymianhonig ist seine goldene Bernsteinfarbe.Er kristallisiert je nach Lagerung und Temperatur nach ca. 6- 18 Monaten.
Thymianhonig wurde bereits in der Antike verwendet, um Darmbeschwerden oder Husten zu lindern. Aber auch bei Nervenschwäche und Rheuma wurde er eingesetzt. Die antibakterielle und antiseptische Wirkung der ätherischen Öle des Thymians wird auch heute sehr geschätzt.
