Produkte von Käserei Höflmaier
Der Betrieb der Familie Höflmeier besteht seit 1931 und wird nun in vierter Generation von den Brüdern Thomas und Josef geführt. Die Bio-Käserei liegt im oberen Innviertel.
Die Brüder erzählen: „Was 1931 im Hinterzimmer eines Wirtshauses begann, entwickeln wir täglich weiter. Wir nutzen Erfahrung und interpretieren neu, weil so einfach Großartiges entstehen kann. Wir sind Teil unserer Region und wir tragen dafür Verantwortung. Deshalb ist der Rohstoff für alle von uns erzeugten Produkte biologisch gewonnene Heumilch. Wir wollen so nachhaltig einen Beitrag leisten – für unsere nächsten Generationen und unsere Umwelt.“
Warum genau leisten sie einen Beitrag, wenn sie Heumilch verwenden. Ein Beispiel: Um 1 kg Butter herzustellen, benötigt man 22 Liter Milch. Mit der verbleibenden Magermilch wird Rohmilch-Käse hergestellt (Bergkäse und Emmentaler). Die dabei entstehende Süßmolke wird zu Molkepulver verarbeitet und findet in der Pharmaindustrie und in der Herstellung von Baby-Nahrung Verwendung. Das erlaubt nur die Verarbeitung von Heumilch. Würde Silage gefüttert, entstünde saure Molke, die im besten Fall Schweinen gefüttert werden kann, jedoch meist entsorgt wird.
