Wir bekommen handgemachte süße Versuchungen 
aus hochwertigen, regionalen und biologischen Zutaten. In Schweiggers backen gleich drei ambitonierte Bäcker*innen die feinsten Mehlspeisen für uns.
Mario Hölzl bäckt fantastische Krapfen aus Dinkelmehl gefüllt mit Marillenmarmelade. Johann Nusser bringt uns vegane Versuchungen wie das Mohnstangerl oder den Dinkeltaler. Neben Renate Schrenks Nussecken gibt es nun auch Nussschnecken und wer gern zuckerfrei nascht, dem*der empfehlen wir den zuckerfreien Apfelstrudel aus Dinkelvollkornmehl.
Handgearbeitetes Backwerk hat den Vorteil, dass keine Enzyme zugesetzt werden müssen, um den Teig „maschinengängiger“ zu machen, was bei industriell hergestellten Waren der Fall ist. - Auch bei den Bio-Waren der Konzerne. Außerdem sind keine Konservierungsmittel enthalten, weil mit unserem Vorbestellungssystem die Produzenten wissen, wie viel sie frisch produzieren müssen und damit nichts länger in der Vitrine lagern muss.
Das tägliche Tun der Kaslabnbauern: „Immer wieder. Morgen früh um 4 oder um halb 5. Es kräht der Hahn oder es läutet einfach nur der Wecker. Ja auch bei uns. Anstrengend war der Vortag. Die Nacht kurz. Auf. In den Stall. Manchmal im Morgenrot, oft auch bei Regen. Aber immer, jeden Tag. Manchmal schon einmal mühsam. Aber dann, aus heiterem Himmel, ein Geruch von frischem Gras, oder Heu, das Geräusch der Tiere wenn sie fressen, oder einfach der Geschmack des Käses am Jausentisch. Es passt.“
Vier Bauernhöfe haben in den Nockbergen eine 
Molkereigenossenschaft gegründet, um sich nicht dem enormen und oft existenzbedrohenden Preisdruck der Ketten beugen zu müssen und ihr einen passenden Namen gegeben: Kaslabn. Mittlerweile sind es bereits 20 Betriebe die ihre biologische Heumilch an die Kaslabn liefern. Es werden Ziegen– und Kuhmilch verarbeitet und Käse erzeugt. Im Reifelager ruhen die Laibe bei umsichtiger Pflege zwischen vier Wochen und einem Jahr.
Die würzigen und dennoch feinen Käsesorten dürfen auf keinem Jausentisch fehlen, neu im Sortiment ist der 12-monatige Bergkäse, der in seinem Aroma stark an Parmesan erinnert.
Du bist neugierig geworden? Die Käsesorten der Kaslabnbauern kannst du am Freitag in der glanz.greißlerei verkosten! Außerdem sind sie zum Kennenlernpreis erhältlich.