Zutaten
- 2 EL Butter
- 2 Eier
- Dinkelbrösel
- Salz
- opt. Muskatnuss
Zubereitung
Die Butter, die Eidotter und eine Prise Salz gut verrühren und das Eiklar zu festen Schnee schlagen. Den Schnee vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben und dann mit Brösel vermengen, bis ein fester Teig entsteht. Wer mag, kann auch noch eine Prise Muskatnuss dazugeben. Knödel formen und in siedenden Salzwasser ca. 10-15 Minuten ziehen lassen.
Es empfiehlt sich ein Probeknöderl zu formen und gegebenenfalls noch Brösel dazu zu geben.
Die Masse reicht für ca. 20 kleine Knödel.
Am besten schmecken die Bröselknödel in einer Hühnersuppe. Entweder selbst zubereitet oder schon fertig vom Biohof der Familie Heindl.
