Zutaten:
- 6 mehlige Erdäpfel (eher klein)
- 1 mittelgroßer Porree
- 1/2 Becher Creme fraiche
- Brat- und Backöl
- Majoran
- Salz
- ca. 1 TL Trüffelöl
Zubereitung:
Die Erdäpfel schälen und vierteln, den Lauch waschen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse kurz in wenig Öl (Brat- und Backöl) anschwitzen und dann mit Wasser aufgießen. Leicht salzen und weich kochen. Sobald das Gemüse weich gekockt ist pürieren und mit Salz und Majoran abeschmecken. Falls sie zu dickflüssig ist, vorsichtig mit Wasser verdünnen. Zum Schluss Creme fraiche einrühren und ca. 1 TL Trüffelöl beimengen. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen!