Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 2-3 große mehlige Erdäpfel
- 1 kleine Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Weißwein
- Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- wer mag: Kerbel
Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Erdäpfel und den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls im Topf anschwitzen lassen. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und dann mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse großzügig bedeckt ist.
Sobald das Gemüse weich gekocht ist pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Suppe auch noch mit fein geschnittenem Kerbel verfeinern! :-)