Zutaten
- Fischfilets (Saibling oder Forelle)
- ca. 0,5 kg Fenchel
- 1 Bio-Zitrone
- opt. Knoblauch
- Salz
- Olivenöl
Den Fenchel in feine Streifen schneiden, ebenso die Zitrone. Das Gemüse und die Zitrone in einer Auflaufform mit Olivenöl beträufeln, salzen und gut durchmischen. Wer möchte, kann auch noch zwei Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazu mengen.
Den Fisch abtupfen, salzen und mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen und ebenfalls mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Bei 175° Ober- und Unterhitze so lange braten bis die Fischhaut schön knusprig geworden ist (ca. 20-30 Minuten).