Zutaten
- 2 Bachforellen
- Jungknoblauch
- 1 Zitrone
- Petersilie
- Mehl zum Stauben
- Beilagen-Empfehlungen: Erdäpfel in allen Variationen oder einfach "nur" Salat!
Zubereitung
Den Jungknoblauch in kleine Scheiben schneiden, die Petersilie ebenfalls klein hacken und die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Fische reinigen, abtupfen und mit Jungknoblauch, Petersilie und Zitronen füllen, sowie salzen. Die Haut mit wenig Mehl stauben.
Eine große Pfanne mit Öl erhitzen, sobald dieses heiß ist die Hitze wieder reduzieren und die Fische in die Pfanne legen. Erst wenn sich der Fisch leicht vom Boden lösen lässt (und die Haut knusprig ist) wenden. Der Fisch ist gar, wenn die Augen weiß sind und das Fleisch noch leicht glasig. Möglichst rasch und auf heißen Tellern servieren, da der Fisch rasch auskühlt.