Rezept für 4 Personen
- 10 g Shiitake getrocknet
- 2 große Zwiebeln
- 1 kg Erdäpfel speckig (festkochend)
- 1 große Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 EL Mehl
- 1 Liter kaltes Wasser
- 1 EL Suppenwürze
- 2 EL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
Getrocknete Shiitakepilze in warmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen, würfeln und im Ghee dunkel anrösten. Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln und kurz mitbraten. Das Mehl darüber stäuben und leicht anrösten. Das kalte Wasser langsam dazu gießen, dabei gut rühren und zum Kochen bringen. Shittakepilze klein schneiden und samt dem Einweichwasser in die Suppe geben und mitkochen. Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe mit Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Majoran und gepresster Knoblauchzehe abschmecken. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
