Für die Gnocchi
- 1 kg mehlige Erdäpfel (Agria)
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- Salz
Die Erdäpfel in Salzwasser weichkochen, etwas auskühlen lassen, schälen und durch die Erdäpfelpresse pressen. Mit Mehl, dem Ei und einer Prise Salz zu einem homogenen Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in mehrere Stücke teilen und in ca. 1,5 cm dicke Rollen rollen. Dann ca. 1 cm breite Gnocchi schneiden. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Für die Soße
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ca. 300 g Pilze nach Wahl
- 1 Schuss Weißwein (Rosengarten)
- 1 Schuss Obers (oder etwas mehr...)
- Thymian, Salz und Pfeffer zum Würzen
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen lassen. Die Pilze in Stücke schneiden, zu den Zwiebeln geben und anrösten. Mit einem Schuss Weißwein löschen und würzen. Danach mit der gewünschten Menge Obers kurz aufkochen lassen.
Die fertigen Gnocchi gemeinsam mit der Soße anrichten und mit frischem Parmesan bestreuen.
