Zutaten
- 4-6 mittelgroße Heurige Erdäpfel (je nach Personenanzahl und Hungergefühl ;-) )
- 2 Jungzwieberl
- 1/2 Jungknoblauch
- ca. 500 g Fenchel
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- ca. 150 ml Weißwein (z.B. Ried Kagran oder Rosengarten)
- ca. 150 ml Wasser
- 3-5 EL Sauerrahm
- Dille
- Salz (opt. auch Suppenwürze)
Zubereitung
Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Währenddessen die Soße zubereiten. Hierfür die Jungzwieberl und den Jungknoblauch klein schneiden (das Grüne kann mitgeschnitten werden) und den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Alles in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen, den Senf, Honig und die Dille hinzufügen und weich dünsten (ab und zu ein wenig Wasser nachgießen, je nachdem wie flüssig man es haben möchte). Wenn das Gemüse weich ist, Sauerrahm hinzufügen. Mit Salz und optional auch Suppenwürze abschmecken. Wenn es zu süß geworden ist, kann mit Senf nachgebessert werden. Gemeinsam mit den heißen Heurigen servieren. Dazu passt ein knackiger Salat! :-)
Wer noch etwas "Fleischiges" dazu braucht: Das Fenchelgemüse passt am besten zu Fisch!
