Zutaten für 2 Personen:
- 175 g Kichererbsen gegart (entspricht ca. 70 g getrockneten Kichererbsen)
- ¼ TL Kreuzkümmelsamen, gemörsert
- 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
- 1 EL Tahin (Sesampaste)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- optional: Chili
- optional: 50 g Bärlauch (klein geschnitten)
Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, musst du diese bereits am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen. (Die Einweichzeit sollte mindestens 12 Stunden sein). Am nächsten Tag das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen gründlich waschen. Dann werden die Kichererbsen gekocht. Wenn du einen gewöhnlichen Topf verwendest, dauert das Weichkochen 1-1,5 Stunden. Bei Bedarf den Schaum abschöpfen. Verwendest du einen Schnellkochtopf reicht es die Kichererbsen 25 Minuten zu garen.
Die gegarten Kichererbsen abspülen und mit der Sesampaste in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer pürieren. Je nach Geschmack mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Wenn du den Hummus lieber schärfer hast, füge ein wenig Chilipulver dazu. Für den Bärlauch-Hummus gib vor dem Mixvorgang gewaschene und klein geschnittene Bärlauchblätter dazu.
Nun ist der Hummus fertig und kann mit Gemüsesticks oder Brot genossen werden!
Achtung: rohe Kichererbsen sind giftig und dürfen nicht ungekocht verzehrt werden.
Tipp: Es ist auch möglich, gleich eine größere Menge Kichererbsen zu kochen und diese nach und nach zu verarbeiten. Im Kühlschrank halten sich die Kichererbsen ca. 3 Tage. Du kannst sie aber auch einfrieren. Vor dem Einfrieren müssen die Kichererbsen noch abgekühlt werden. Am besten du verwendest wiederverwendbare Behälter, um Plastikmüll zu vermeiden.
