Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 300 g Pak Choi
- 100 g Maroni (geschält und gegart)
- ½ TL Garam Masala
- ¼ TL Zimt
- Chili – nach Geschmack
- 1 kleine Dose Kokosmilch
- Back- und Bratöl oder Olivenöl
- Salz und Pfeffer
In einem Wok die grob geschnittenen Kürbisstücke einige Minuten in Öl anbraten. Mit Garam Masala, Zimt und Chili würzen. Mit ein wenig Wasser (1 Tasse) aufgießen und den Kürbis dünsten. Dann den Pak Choi, die Maroni und die Kokosmilch hinzufügen. Einige Zeit weiter dünsten, bis der Kürbis weich ist. Der Pak Choi darf bissfest bleiben. Mit einer Prise Vanillepulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Reis und ev. gebratenem Tofu genießen!
Anmerkung: Natürlich kann man auch anderes Gemüse für das Curry verwenden. Der Kürbis kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden und Kohlsprossen eignen sich z.B. als Pak Choi Ersatz. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
