Zutaten
- Lasagneblätter
- ca. 400 g Spinat
- 300 g Pilze
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- opt. getrocknete Paradeiser
- ca. 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 ½ EL Butter
- 1 ½ EL Mehl
- 3/4-1 l Milch
- ca. 50 g Gouda oder Emmentaler
- ein Schuss Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze
- Bergkäse oder Parmesan
Den Spinat in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und abseihen. Die Pilze und wenn verfügbar die getrockneten Paradeiser in Scheiben schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne mit Olivenöl rösten, bis sie ein wenig Farbe bekommen (nicht zu dunkel werden lassen). Danach die Pilze dazu geben und ebenfalls anbraten. Den Spinat etwas ausdrücken und gut mit den Pilzen, Sonnenblumenkernen und den getrockneten Paradeisern vermengen. Mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Pfanne zur Seite stellen und die Bechamelsoße vorbereiten. Hierfür die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Am Schluss mit klein geschnittenem Käse, einem Schuss Zitronensaft, Salz und Muskatnuss abschmecken.
Den Boden der Lasagneform mit einem Schöpfer Bechamelsoße bestreichen und danach abwechseln Lasagneblätter, Spinat-Pilz-Mischung und Bechamelsoße schichten. Damit die Lasagne knusprig wird am besten die letzte Schicht nur mit Lasagneblätter und Bechamelsoße schichten. Zum Abschluss noch einmal Bechamelsoße hinzugeben, salzen, pfeffern und mit Gewürzen nach Wahl (z.B. italienische Gewürzmischung), sowie Parmesan oder Bergkäse bestreuen. Danach für 20-30 Minuten bei ca. 220° ins Backrohr.
