Linsensalat mit frischen Kräutern
Zutaten
- 1-2 Tassen Linsen
- frische Kräuter aus dem Garten (z.B. Minze, Melisse, Bohnenkraut, Kapuzinerkresse, Petersielie, u.v.m.)
- 1 Jungzwiebel
- Olivenöl
- Zitronensaft und/oder Essig (z.B. Mostviertler Bio-Balsamicoessig)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Die Linen in Wasser einlegen und ohne Zugabe von Salz mehrere Stunden quellen lassen. Danach weichkochen, abtropfen und kalt stellen.
Für die Marinade die Kräuter waschen, klein schneiden und mit gutem Olivenöl aufgießen. Den Zitronensaft der Marinade beimengen und die Marinade mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Jungzwiebel in feine Streifen schneiden und mit den kalten Linsen vermengen. Nun die Marinade hinzugeben, gut durchmischen und ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal Abschmecken und je nach Bedarf Zitronensaft oder Essig ergänzen.
Dieser sommerlich-frische Linsensalat eignet sich gut als Beilage zum Grillfest!