Manchmal passiert es, dass nich alle Zutaten für das gewünschte Gericht Zuhause sind. Dann heißt es improvisieren! Zum Glück kommt (meistens) was Gutes dabei raus! So wurde diesmal aus einem klassischen Moussaka ein:
Grünkern-Moussaka
Zutaten
- 0,5 kg Melanzani
- ca. 0,5 kg Zucchini (weil nicht genügend Melanzani da waren)
- 2-3 mittelgroße Zwiebel
- 1 große Tasse Grünkern (weil wir keine Lust auf Faschiertes hatten)
- 1 TL Suppenwürze
- ca. 200 ml Weißwein
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 l Milch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zimt, Thymian und Oregano
Zubereitung:
Den Grünkern in doppelter Menge Wasser und der Suppenwürze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währendessen die Melanzani und in diesem Fall auch die Zucchini in gleich dicke Scheiben schneiden (in etwa 1 cm). Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Melanzani- und Zucchinischeiben auf beiden Seiten anbraten, danach auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Nun können in der gleichen Pfanne die Zwiebel, gemeinsam mit dem Tomatenmark angeschwitzt werden. Nun kann der Grünkern dazu gegeben und mit Zimt, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Mit Weißwein aufgießen und solange köcheln lassen, bis der Weißwein verdampft ist.
In einem Topf die Butter zerlassen und mit Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach mit Milch aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. (Wer mag, kann die Bechamelsauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern) Mit Salz abschmecken.
Nun in einer Auflaufform abwechselnd die gesalzenen und gepfefferten Melanzani/Zucchinischeiben und die Grünkernmasse schichten. Am Schluss die Bechamelsauce darüber leeren.
Nun ab damit in den Ofen und bei 200° für ca. 20 minuten garen. Dazu passt ein herrlich-sommerlicher Paradeiser-Gurkensalat mit roten Zwiebeln.
