1 Zwiebel (geschnitten) in Butterschmalz glasig dünsten, Pastinaken (ca. 400 g, gewürfelt) hinzufügen und ein paar Minuten mit dünsten. Danach mit Weißwein (ca. 1/8 l) löschen und Wasser (ca. 3/4 l) hinzufügen. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer (Galgant) würzen. 15 - 20 min köcheln lassen.
Währenddessen Pastinaken (ca. 300 g) dünn schneiden (wie Chips) und auf ein Backrohr legen. Mit Öl (Raps- oder Olivenöl) beträufeln und im Rohr bei 180° C Heißluft backen, bis sie Farbe annehmen (ca. 10 - 15 min).
Nun die Suppe pürieren, mit 100 ml Schlagobers verfeinern und mit Pastinakenchips als Suppeneinlage servieren. Die Chips eignen sich auch zum Knabbern ohne Suppe!
(für ca. 4 Personen): Arbeitsaufwand (15 min)
