Erdbeer-Spargel-Salat
- 200g Erdbeeren
- 200 g grüner Spargel (Klasse II oder III)
- 200 g Rucola
- Balsamico-Essig
- 1 Bio-Orange
- 4 EL Sauerrahm
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Öl
Rucola mit Salz, Essig, Öl und dem Saft einer halben Orange marinieren. Den Spargel in ca. 2-3 cm Stücke schneiden und bei Bedarf kurz anbraten. Mit den Erdbeeren und dem Rucolasalat anrichten. Eine Soße aus Sauerrahm, Saft einer halben Zirone, Salz, Zucker und Pfeffer anmischen und mit dem Salat vermengen.
