Für 6 Personen
Für das Gulasch
- 500 g Käferbohnen
- 4 gelbe Zwiebeln
- 1 EL Brat- und Backöl
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Majoran
- 2 EL Suppenwürze
- 200 g Sauerrahm
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Für die Knödel
- 500 g Erdäpfel mehlig
- Salz
- 3 EL Öl
- 100 g Mehl griffig
- 30 g Grieß
Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und zerstampfen, salzen, 3 EL Öl, Mehl und Grieß zugeben. 6-8 Knödel formen.
Für das Gulasch die Zwiebeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Bohnen, Paprikapulver, Suppenwürze und Majoran dazugeben, kräftig salzen und pfeffern und mit so viel Wasser aufgießen, dass die Bohnen ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Danach ca. 1/3 des Gulasch rausschöpfen und den Rest grob pürieren und wieder mit anderen Teil vermischen.
Währenddessen Salzwasser in einem Topf aufkochen, Erdäpfelknödel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch fein schneiden.
Gulasch mit Knödeln anrichten. Etwas Rahm auf das Gulasch geben, alles mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Du kannst auch getrocknete Bohnen einer anderen Sorte für das Gulasch nehmen. Weiche sie dazu 24 Stunden ein, seih sie dann ab und koche sie dann ca. 1 Stunde bissfest.