Produkte von Schober - Waldviertler Bio Wurstmanufaktur

Bereits seit sieben Generationen werden in dem Familienbetrieb Schober in Gars-Thunau am Kamp im Waldviertel Fleisch-und Wurstwaren hergestellt. Die Waldviertler Bio-Wurstmanufaktur Schober ist eine der ganz wenigen 100 %-igen Bio-Fleischhauereien in Österreich.

Die gekonnte Schlachtung wirkt sich besonders auf die Qualität des Fleisches aus. Sie ermöglicht die Anwendung der sogenannten Warmbrätverarbeitung – ein traditionelles Verfahren, das einen Vorteil im Geschmack bringt und Zusatzstoffe wie Nitritpökelsalze spart. Verwendet werden ausschließlich natürliche Zutaten wie Wasser, Salz, Bio-Gewürze und Bio-Kräuter.

Roman Schober pflegt jahrelange Geschäftsbeziehungen zu seinen Lieferant:innen. Die Schweine kommen aus einem Umkreis von 25 km. Die Rinder und die Puten kommen ebenfalls aus dem Waldviertel. Da der Hühnerlieferant im Waldviertel in Pension gegangen ist, muss Roman Schober auf Hühner aus der Steiermark zurückgreifen. Beim Geflügel ist es besonders schwierig, Land:wirtinnen zu finden, die die Tiere das ganze Jahr über wöchentlich schlachten lassen können.

Einige unserer Versorger:innen schlachten zum Teil direkt am Hof und liefern uns Rind-, Schweine-,Puten-, Hühnerfleisch und manchmal auch Gänse und Wild in regelmäßigen Abständen in die glanz.greißlerei. Dazwischen gibt es immer wieder Schlachtpausen.

Die Bio-Wurstmanufaktur Schober ist ein wichtiger Partner der glanz.greißlerei für die wöchentliche Versorgung mit Fleisch.