Produkte von Wiener Miso - Sirkka Hammer

Was ursprünglich aus einer Leidenschaft zur asiatischen Kochkultur entstand – daraus ist heute nach drei Jahren eine kleine Manufaktur für feine Würzpasten und Sojasaucen auf der Basis von traditionell japanisch hergestellten Fermenten geworden. Wichtig ist Sirrka Hammer bei Wiener Miso stets der regionale Bezug und die Herkunft der Zutaten, die in Bio & Demeter Qualität oder aus Wildsammlung aus Österreich bezogen werden.

Mit viel Leidenschaft, voller Hingabe und Respekt dem Kreislauf der Natur und dem Menschen gegenüber werden Lebensmittel entwickelt, die außerhalb der Supermarktnorm liegen.

Die Pasten werden traditionell nach dem japanischen Verfahren hergestellt. Es werden keinerlei Zusatzstoffe, Aromen oder Alkohole verwendet. Es wird bei der Fermentation auf Plastik so gut es geht verzichtet und Naturmaterialien wie Ton, Stein und Holz werden verwendet. Die Produkte dürfen ganz natürlich reifen. Nur so kann sich der volle Geschmack der Pasten & Saucen entwickeln.

Es kommen nur biologisch angebaute Zutaten in den Topf. Mit der Verwendung von alten Getreide- und Gemüsesorten wird unser Ökosystem unterstützt. Das fermentierte Miso besteht aus lebenden natürlichen Mikroorganismen, die gut für unsere Darmflora, unser Immunsystem und für unser allgemeines Wohlbefinden sind.

Miso herstellen ist gelebtes Slow Food – denn von der Herstellung bis hin zum fertig abgepackten Produkt kann es schon einmal bis zu zwei Jahre dauern. Den Mikroorganismen wird Zeit gegeben um genau das zu machen, was sie sollen und zwar bis zur endgültigen Reife des Produkts. Gute Produkte brauchen eben manchmal einfach etwas länger – darum schmecken sie aber umso besser.