Handwerk mit natürlichen Zutaten
Die Qualität des Getreides ist jedes Jahr - je nach Witterung - verschieden.
Die meisten Bäckereien arbeiten deshalb mit standartisierten Mehlen und Backmischungen.Das Mehl wird analysiert und 'Mängel' behoben, damit das Brot tagein, tagaus gleich schmeckt und die Backeigenschaften gleich sind.
Im NETs.werk bieten wir ausschließlich Brot und Gebäck, welches mit ehrlichen Zutaten hergestellt wurde. Mehl für Vollkornbrote wird frisch vermahlen, Salz, Wasser, Gewürze und Hefe oder Sauerteig - je nach Brotsorte fügen sich zu traditionellen Bäckereien. Keiner unserer Bäcker verwendet beim Getreide Hybridsorten - welche groß im Vormarsch sind.
Hinweis Dinkel: Es wird nur ursprünglicher - nicht mit Weizen gekreuzter - Dinkel verwendet wie z.B. Ebners Rotkorn.
