Linsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, und haben ein leicht nussartiges Aroma. Die legendären Linsen haben kulinarisch eine Menge zu bieten, und sind ein Genuss in der feinen Küche. Man kann sie für kräftige Eintöpfe, Salate, Suppen oder als Sprossensaat verwenden. Ganz simple serviert man sie als Beilage mit etwas Butter und Salz. Sie müssen nicht vor dem Kochen eingeweicht werden, das Einweichen verkürzt jedoch die Kochzeit.
