Nach einer über 1000 Jahre alten Methode reift der milde, vollmundige Essig in Steingutgefäßen heran. Genmai Su würzt nicht nur Sushi und kann in allen Rezepten wie Essig verwendet werden: Salatsaucen, Marinaden, Dips gibt es eine mild-säuerliche Note und rundet den Geschmack von Linsen- und Bohnengerichten ab.