Charakteristisch ist die weiße Rübenfarbe im Gegensatz zu ihren roten oder gelben Verwandten. Sie hat einen angenehm milden, runden Geschmack und ist relativ süß. Winterlagerfähig.Nutzung: Vielfältig: frisch gerieben in Salat, gepreßt in Mischsäften, gedünstet oder eingelegt. Die jungen Blätter können wie Mangold frisch oder gekocht zubereitet werden. Rote Rüben enthalten viel Eisen und Folsäure, aber auch Oxalsäure.
