Sauerkraut pasteurisiert im Glas

Nach einem althergebrachten Rezept wird das Sauerkraut mit Meersalz, Kümmel und Wacholder vergoren. Absolut makellose Rohware ist Grundvoraussetzung, weil der Salzgehalt bewusst sehr sparsam angelegt ist (0,7%). Dadurch wird der typisch mild-würzige Geschmack erreicht. Die Krautköpfe werden händisch werden gelegt und nicht geworfen, denn damit wird die Premiumqualität von Pepis Sauerkraut gesichert.