Indem du Kombu in deinem Gericht mitkochst, kannst du zum Beispiel Reis und Bohnen zusätzlichen Geschmack verleihen. Japaner verwenden Kombu auf die gleiche Art, wie die meisten Europäer ein Lorbeerblatt verwenden. In Kombu ist von Natur aus viel Jod enthalten (232,7mg pro 100g). Auch wenn natürliches Jod an und für sich eine gute und wichtige Substanz ist, gibt es in Deutschland eine Obergrenze für die tägliche Jodaufnahme. Dies ist der Grund, warum man Kombu nicht mitisst, sondern nur mitkocht.
