Der Shiitake, der auch Pansaniapilz genannt wird, weil er in seiner Heimat Asien am Pansania-Baum wächst. Er passt hervorragend zu zahlreichen Gerichten - ein Vorrat an getrockneten Shiitake sollte deshalb in keiner Küche fehlen. Er spielt in der asiatischen Küche eine sehr wichtige Rolle.
