In der traditionell chinesischen Medizin ist der Igelstachelbart seit langem ein begehrter Vitalpilz. Daher wird er vorwiegend im asiatischen Raum kultiviert.
Über den Pom-Pom blanc sagt man er sei besonders hilfreich im Verdauungssystem. Er wird in der traditionellen chinesischen Medizin auch bei Nervenleiden, hohem Cholesterinspiegel, Krebs und geschwächtem Immunsystem angewandt.
Verwendung und Zubereitung: Er sollte nicht gewaschen werden, da er sich sonst mit Wasser vollsaugt. Wenn notwendig genügt abbürsten. Dieser Edelpilz ähnelt im Aussehen dem Blumenkohl und mit seinem Geschmack an Hühnerfilet.
In Scheiben geschnitten kann der Pilz wie ein Schnitzel paniert und zubereitet werden.
Würfelig geschnitten eignet er sich perfekt für ein vegetarisches Curry.
Oder auch ganz einfach in Scheiben schneiden, anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Mein persönlicher Favorit für einen guten Start in den Tag: klein würfelig schneiden und anbraten. Ei zugeben, salzen, Pfeffern und fertig braten - eine wahre Gaumenfreude.
Lagerung:
Der Pilz sollte gekühlt im Kühlschrank (0 bis +4 °C) lagern
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